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上海兰明食品科技有限公司
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行业新闻
肥胖、高胆固醇、糖尿病,在这个世界上,每天有多少人在被这些健康问题困扰着?我国作为一个苹果生产大国,每天又有多少榨汁后剩下的废果渣被丢弃?而正是在这些废果渣中,存在着一种果胶膳食纤维,也正是它,可以为解决诸如糖尿病在内的健康问题作出不可小瞧的贡献。   从废果渣的有效利用说起   说到膳食纤维,人们或许还比较熟悉,这是一个出现在1970年营养学中的名词。它是指一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。   据国家发改委宏观院公众营养与发展中心的专家介绍,膳食纤维在人们健康饮食中不可缺少,它在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时人摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。   而果胶作为一种水溶性的膳食纤维,天然存在于许多可食的植物中,特别是水果和蔬菜。   记者在采访中了解到,我国是世界上水果产量最大的国家,2014年产量达到3500万吨以上,约占世界总生产量的一半。但由于我国果产品初加工工艺简单,只榨取果汁,使水果中许多更有价值的果胶得不到利用,造成资源浪费。同时,榨汁后的废果渣无法处理,造成大范围污染。   “仅以我国现有柑...
06 - 11
纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。在1970年以前的营养学中只有“粗纤维”之说,用以描述不能被消化、吸收的食物残渣,且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中的营养素,尤其是对微量元素的吸收。这会对身体产生不利影响,所以一直未被重视。此后,一系列的研究证实,那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质,却与人体健康密切相关,而且在预防某些疾病,如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用。与此同时,“粗纤维”一词也被废弃而改为膳食纤维。一个健康的人在摄入1000卡热量食物时,其中至少要含11.5克纤维。按此推算,一个人平均每天要摄入2500卡热量,所以每天至少要吃25克~38克纤维。吃高纤维食物,到底有哪些好处呢? 帮助减肥。纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔,需要较长时间来消化,延长胃排空的时间,使人容易产生饱腹感,减少热量的摄取。同时,纤维素在肠内会吸引脂肪并排出体外,有助于减少脂肪积聚。 维持肠道菌群稳定。研究人员发现,膳食纤维缺乏会引起肠道微生物的多样性减少,而且影响肠道菌群在两代人之间的传播。一旦后代的肠道菌群受到影响,补充膳食纤维也无济于事。 防治便秘。食物纤维体积大,在人体的胃肠道中可以吸收更多的水分,使粪便的体积增大,质地变软,加快肠子的蠕动,减少便秘的发生。降低血脂。食物纤...
06 - 11
随着群众生活水平的提高,过于精细化的饮食成了高血压、高血糖、高血脂、高胆固醇等“四高”的推手。营养专家表示,如果居民能够坚持通过合理安排一日三餐补充膳食纤维,便能有效对抗这些“富贵病”?!吧攀诚宋且恢植荒鼙晃盏奶抢?,曾一度被认为是无营养物质而长期得不到重视。事实上,正是其不能被吸收的属性,让它具有对抗 四高 的保健功能?!碧旖蛑幸揭┐笱вЫ淌诼秸骼鏊?。21日,陆征丽和多位营养专家共同走进天津市河北区王串场街道艳泉里社区,开展关于膳食纤维的专题科普讲座。陆征丽介绍,膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,可溶性的主要源自果胶等,如香蕉肉表面的粘液;不可溶性的主要来自麦麸等谷类粮食?!耙圆豢扇苄缘纳攀诚宋?,由于其具有遇水变大的特性,食用它可以造成饱腹感,进而降低热量摄入,使糖分在单位体积内密度降低,使血液吸收糖的速度降低,从而降低血糖?!彼?。陆征丽表示,膳食纤维可以与甘油三酯相结合,有利于降低血压、血脂和胆固醇。此外,膳食纤维还有利于通便排毒。天津市粮油科学设计院高级工程师郭春凤表示,国内外有关权威机构都建议每人每天需摄入约30克膳食纤维,而我国居民目前平均摄入量仅为8至12克。她说,麦麸的膳食纤维含量高,可以购买熟麦麸粉,蒸馒头和面时加入,或者加入到牛奶中饮用,通过合理安排一日三餐便完全可以解决膳食纤维需求。天津市食品安全协会会长李志勇表示,《“健康中国2030”...
06 - 08
20世纪70年代以前,膳食纤维还被认为是食物中对人体不起营养作用的一种非营养成分,称为“粗纤维”。近30多年的调查与研究发现,这种非营养素不仅与人体健康密切相关,而且在预防某些疾病和改善某些病症方面起着非常重要的作用。因此,营养学上“粗纤维”一词逐渐被废弃,取而代之为“膳食纤维”。膳食纤维既不能被胃肠道吸收,也不能产生能量,曾经被认为是一种无用的物质。但随着营养学研究的深入,人们发现膳食纤维虽然不是人体必需的营养素,但却是对人体有益的必需膳食成分。缺乏会危害人体健康近年来,随着人们生活水平的迅速提高,盲目追求精细食品的现象相当常见,很多人以“食不厌精”为时尚,导致精加工食品比例不断升高,谷物与水果、蔬菜摄入减少,直接造成日常膳食结构失去平衡,使人们体内的膳食纤维缺乏现象越来越严重。目前,我国正在步欧美等发达国家的后尘,进入因过食精深加工食品而导致现代慢性病高发的阶段。早在2002年世界卫生组织就指出,水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一。然而,在我国现实状况令人担忧。相关调查显示,2002年,我国居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%;到了2010年,大城市居民摄入充足的比例虽略有上升,由2002年的14.1%上升至19.3%,但仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。由于谷物加工过于精细,水果、蔬菜摄入量过少,人体内的膳食纤维严重缺乏,估计会造成约19%的胃...
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